Årets Konditor - Vann gjorde Josefin Baumman, Chokladfabriken i Stockholm
Chokladfestivalen genomförs för tionde gången och sträcker sig över tre dagar, fredag - söndag. Som alltid är det branschens kondis profiler, Tony Olsson, arbetar på KåKå AB och Magnus Johansson, ägare av Magnus Johansson Bageri & Konditori som arrangerar Chokladfestivalen. Förra året hade man 15 000 besökare på Chokladfestivalen. Förutom Årets Konditor sker Kladdkakeracet för 10-14 åringar och Årets Pralin. Som tidigare år genomförs också i år Chokladfestivalens skulpturtävling, som handlar om om konditorkonst av högsta klass. I år är temat hattskapelser. Skulpturen måste bestå av minst 80% choklad och resten av marsipan, socker, nougat eller något annat ätbart. Under dessa tre intensiva choklad dagar på Chokladfestivalen kommer det att säljas uppskattningsvis 10-12 ton choklad/praliner.
- Mums!
Årets Konditor avgjordes den 14 oktober på Nordiska museet i Stockholm. Årets tema är "Styla om ett kafferep". Det gäller att skapa en kreativ, modern och innovativ tolkning av ett kafferep på konditori. Innebär att de tävlande skall skapa och baka något nytt, och spännande som passar till årets kreativa tema. På Sveriges Bageri & Konditorimässa fick vi träffa årets fem starka finalister under en presskonferens där Tony Olsson, juryns ordförande presenterade sina höga förväntningar på själva tävlingen Årets Konditor 2011. Som består av tre olika delmoment, där de tävlande har fem timmar på sig:
* Tre våningstårta
* Modern variant av valfri klassisk kondisbit
* Hemligt bakverk som avslöjas kvällen före, utmaningen för finalisterna blev tre sorters småbröd på gammalt maner..
Utöver detta bedömer juryn smak, utseende och kreativiteten. Vidare tittar man extra noga på finalisternas handlag samt hur de exponerar & skyltar upp sin färdiga bidrag.
Årets finalister 2011
* Fredrik Johansson, arbetar på Ett Bageri i Stockholm
* Lina Olsen, arbetar och driver Konditori Tösabiten i Ekeby
* Märta Grundberg, arbetar på PM Bröd & Sovel, PM & Vänner i Växjö
* Josefin Baummann, arbetar på Chokladfabriken i Stockholm
* Martina Alm, arbetar på Tranellska gymnasiet i Västerås
Vinnaren får en studieresa i chokladens tecken till Choklad företaget Felchlin i Schweiz (värde 40.000:- kronor). Tvåan får åka till Callebaut i Belgien för utbildning i choklad och trean gör sin studieresa till Läderach i Tyskland.
Årets Konditor 2011 Placering och vinnare
1:à Josefin Baummann, Chokladfabriken i Stockholm
2:à Fredrik Johansson, Ett Bageri i Stockholm
3:à Märta Grundberg, PM Bröd & Sovel, PM & Vänner i Växjö
Under söndagens morgonsändning på TV 4 fick Årets Konditor segrare Josefin Baummann presentera sina vinnande kondisprodukter.
Mats Olsson
Marknadsdirektör
