Produkt

Art.nr: 21450

ACRYLOW™ 20x500g

Beskrivning:

Acrylow är en speciell stam av Saccharomyces cerevisiae (en encellig jästsvamp). Den är specialiserad på att förhindra uppkomst av akrylamid under gräddning/upphettning av produkt. Produkten har lägre jäskraft än vanlig torrjäst och beroende på applikation kan hänsyn behöva tas till det vid användning i icke bröd/bakverksrelaterade produkter. Jästen dör vid bakning eller upphettning över 50°C

Användning:

Acrylow används för akrylamidreduktion. Acrylow bryter ner asparagin som i sin tur förhindrar att akrylamid bildas vid upphettning i efterföljande steg. Acrylow™ kan klassas som processhjälpmedel, och behöver därför inte deklareras. Varje användare är dock ansvariga för att säkerställa att ingrediensförteckningen för sin produkt är korrekt utifrån myndigheternas krav. Om Acrylow deklareras så är jäst korrekt benämning. Godkänt av Jästbolagets tillsynsmyndighet och Dansk myndighet.

Tillbaka till listan