Produkt

Art.nr: 01715

Byns Bästa 20

Beskrivning:

Brödbas

Användning:

Grundrecept: (total degvikt 39600 g) vatten 8000 g, byns bästa 8000 g (vatten och brödbas blötlägges 2 timmar), oblandad rågsikt 8000 g, vetemjöl 8000 g, jäst 800 g veg.fett 400 g, vatten 6400 g. Ältas ordentligt. Degtemperatur: 27°C, vilotid 20 min. Vägs av till 550 g bitar. Rasktid ca 50 min. Ånga 15-25 sek. Baktemperatur 250 -200°C. Baktid ca 24-26 min.

Tillbaka till listan