En mjölad hand läggs varsamt över den stora, varma, jäsande degen och känslan för hantverket sitter i såväl fingrar som ryggmärg. Mitt i en automatiserad brödproduktion är det yrkesskicklighet, rutin och fingertoppskänsla som avgör om degen har rätt konsistens och temperatur.En rogivande och betryggande betraktelse i vår stressade tid.