Brödbas Mörk

Recept: Magnus Hellman

Vår mörka brödbas är alldeles ypperlig till de där tunga och klassiska, riktigt mörka bröden, såsom Danskt rågbröd och den underbara Kavringen!

Ca 5 st á 600 g

Artnr. Namn

Vikt (g)

Vatten

1 200

22312 Brödbas Mörk

1 600

214071 Jäst Bageri Original

Totalt

2 840

Arbetsbeskrivning

Degbearbetning-/visptid

15 min på medelhastighet

Degtemperatur

27 °C

Liggtid

30 min

Rasktid

ca 50 min

Rasktemperatur

35 °C

Fuktighet

75%

Insättningstemperatur

250 °C

sänk till 180 °C efter insättning

Ånga

8 sek

Avbakningstemperatur

200 °C

Avbakningstid för 600 g

45 min

Blanda samman alla ingredienser och låt degen vila. Väg upp bitarna á 600 gram och forma till bröd. Lägg i formar och jäs i jässkåp. Baka av enligt anvisningarna.

Fler recept hittar du på vår inspirationssida

Från receptet

Brödbas Mörk

Jäst Bageri Original

Kanisterpåse KåKå Rosa

Påse KåKå Grå