Franskbrödbas

Recept: Magnus Hellman

Kan man annat än att älska det där vita, luftiga brödet? Med brödbasen kan du såklart göra annat än Franskbröd - får det kanske lov att vara Källarfranska eller Brötchen med rågsurdeg?

Ca 5 st á 600 g

Artnr. Namn

Vikt (g)

Vatten

1 000

22901 Franskbröd

1 900

214071 Jäst Bageri Original

Totalt

2 980

Arbetsbeskrivning

Degbearbetning-/visptid

3+6 min

Degtemperatur

27 °C

Liggtid

20 min

Rasktid

ca 45 min

Rasktemperatur

35 °C

Fuktighet

75%

Insättningstemperatur

240 °C

sänk till 200 °C efter insättning

Ånga

8 sek

Avbakningstemperatur

200 °C

Avbakningstid för 600 g

35 min

Blanda samman alla ingredienser. Låt degen vila. Väg upp och forma efter önskad storlek. Jäs i jässkåp och baka av enligt anvisning.

Fler recept hittar du på vår inspirationssida

Från receptet

Brödbas Franskbröd

Jäst Bageri Original

Kanisterpåse KåKå Rosa

Påse KåKå Rosa