Korv- & Hamburgerbröd

Recept: Magnus Hellman

Vi älskar att toppa varmkorven med rostad lök och karamelliserar gärna löken när det står hamburgare på menyn, så att ta fram ett recept på ett gott bröd med lök kändes givet! Ett bröd är klockrent för sommarsäsongen och grillkvällar med vänner & familj.

Ca 56 st á 80 g

Artnr. Namn

Vikt (g)

Fördeg: Låt vila i 60 min

22802 Bagerivetemjöl Extra

1 000

356241 Torkad stekt lök

250

214071 Jäst Bageri Original

B001 Vatten

1 000

Bortgöring

B001 Vatten

200

22802 Bagerivetemjöl Extra

1 500

20146 B-Sirap, vit

200

27327 Smör, normaltsaltat

200

21134 Bagerisalt Suprasel

21722 Äggula

Totalt

4 480

Arbetsbeskrivning

Degbearbetning/visptid

2+6 min

Liggtid

20 min

Rasktid

60 min

Rasktemperatur

35C

Fuktighet

75%

Insättningstemperatur

200C, bakas i ca 8-10 min

Avbakningstemperatur

210C

Blanda fördegen och låt vila i cirka 60 minuter. Blanda fördegen med bortgöringen (2+6 minuter) och låt vila i ytterligare 20 minuter. Väg upp 2,4 kilos bitar, rundriv och tryck till bullarna. Lägg på plåt och låt jäsa i rasken i cirka 60 minuter. Pensla med ägg och baka av i 210 grader i 8-10 minuter (insättningstemperatur 220 grader).

Fler recept hittar du på vår inspirationssida

Från receptet

Bagerivetemjöl Extra

Smör, normalsaltat

Torkad stekt lök

Äggula