Morot- & Sötpotatistoast

Recept: Magnus Hellman

Att baka med morot är kanske inte banbrytande, men ack så gott! Genom att addera sötpotatisgranulat blir brödet lite mer spännande - och ännu godare.

Ca 7 st á 600 g

Artnr. Namn

Vikt (g)

B001 Vatten

1 400

22802 Bagerivetemjöl Extra

2 000

15011 Flyt-X Vetebröd

330

214071 Jäst Bageri Original

100

21134 Bagerisalt Suprasel

356571 Morotsgranulat

150

22275 Sötpotatisgranulat grovt

100

Totalt

4 125

Arbetsbeskrivning

Degbearbetning/visptid

2+7+1 min

Tillsätt Sötpotatisgranulatet efter 2+7 min

Degtemperatur

26C

Liggtid

20 min

Rasktid

50 min

Rasktemperatur

35C

Fuktighet

75%

Insättningstemperatur

250C, bakas i ca 35 min

Ånga

8-10 sek

Avbakningstemperatur

200C

Blanda samman alla ingredienserna (2+7 minuter) förutom sötpotatisgranulatet, vilket tillsätts först i slutet av deggörningen (1 minut). Låt degen vila i 20 min, slå upp i limpor och doppa förslagsvis i durumvetemjöl. Placera limporna i formar, jäs och baka av i 200 grader i cirka 35 minuter (insättningstemperatur 250 grader, ånga 8-10 sekunder).

Fler recept hittar du på vår inspirationssida

Från receptet

Bagerivetemjöl Extra

Flyt-X Vetebröd

Morotsgranulat

Bagerisalt Suprasel