Nudelsoppa

Nudelsoppa: Blanda Samtliga ingredienser till soppan förutom nudlarna i kastrull. Koka upp och låt sjuda i 15-20 minuter. Ta soppan från värmen och lägg i nudlarna, låt dra i 3-5 minuter. Dela gurkan i något tunnare stavar. Rör om i soppan en sista gång och justera kryddningen vid behov. Häll upp i lämplig tallrik eller Take away-behållare och garnera med gurkstavar, räkor och ett halverat sojapicklat ägg. Strö över svarta sesamfrön. 

Sojapicklade ägg: Lägg de rumstempererade äggen i kokande vatten och låt koka i 6 minuter tills löskokta. Låt svalna. Koka upp japansk soja, vinäger, vatten och grovt hackad ingefära till en lag, sjud samman i 1 minut och låt därefter svalna. Lägg de kokta och avsvalnade äggen i en burk och slå på den kalla lagen. Marinera äggen i kylskåp över natten (kan förvaras i lagen i kylskåp i cirka 3 dygn).