Rågbas

Recept: Magnus Hellman

En rågbas som kan varieras på en mängd sätt. Gemensamt för dem alla? Det blir goda, något grövre bröd!

Artnr. Namn

Vikt (g)

Vatten

1 000

22312 Brödbas Råg

1 000

22802 Bagerivetemjöl KåKå EX

1 000

214071 Jäst Bageri Original

Totalt

3 070

Arbetsbeskrivning

Degbearbetning-/visptid

2+8 min

Degtemperatur

27 °C

Liggtid

20 min

Rasktid

ca 40 min

Rasktemperatur

35 °C

Fuktighet

75%

Insättningstemperatur

240 °C

sänk till 200 °C efter insättning

Ånga

8 sek

Avbakningstemperatur

200 °C

Avbakningstid för 600 g

35 min

Blanda samman alla ingredienser. Låt degen vila. Väg upp i önskad storlek, jäs i jässkåp och baka av enligt anvisning.

Fler recept hittar du på vår inspirationssida

Brödbas Råg

Bagerivetemjöl Extra

Jäst Bageri Original

Påse KåKå Grå