Rågbas
Recept: Magnus Hellman
En rågbas som kan varieras på en mängd sätt. Gemensamt för dem alla? Det blir goda, något grövre bröd!
Ca 5 st á 600 g
Artnr. Namn
Vikt (g)
Vatten
1 000
22312 Brödbas Råg
1 000
22802 Bagerivetemjöl KåKå EX
1 000
214071 Jäst Bageri Original
70
Totalt
3 070
Arbetsbeskrivning
Degbearbetning-/visptid
2+8 min
Degtemperatur
27 °C
Liggtid
20 min
Rasktid
ca 40 min
Rasktemperatur
35 °C
Fuktighet
75%
Insättningstemperatur
240 °C
sänk till 200 °C efter insättning
Ånga
8 sek
Avbakningstemperatur
200 °C
Avbakningstid för 600 g
35 min