Vegansk smörgåstårta

Smörgåstårta: Skiva och stek zucchini i lite olivolja, smaksätt med salt och svartpeppar. Blanchera sparris i saltat vatten och kyl genast i kallt vatten för att bibehålla textur och färg. Skär päron i fina
klyftor. Skiva tomater (150 gram) och dela cocktailtomater (200 gram). På det första lagret smörgåstårtsbotten stryks 2/3 örtkräm ut. Därefter läggs stekt, kall, zucchini jämt över hela första lagret. Lägg på ytterligare en botten. Bred ut tomatkräm och fördela ut tomatskivor över det andra lagret. Lägg på sista botten och bred ut resterande del av örtkräm på toppen och sidorna. Grovstrimla ruccola och fördela på sidorna samt lite ovanpå. Dekorera med päronklyftor, sparris, cocktailtomater, nektariner och ärtskott. Toppas gärna med en skvätt olivolja, salt och svartpeppar
från kvarnen.

Örtkräm - grundrecept: Mixa samtliga färska örter (basilika, gräslök, persilja) tillsammans med olivolja, salt och svartpeppar. Blanda de mixade örterna med majonnäs, smaka av med salt och svartpeppar. 

Tomatkräm - grundrecept: Mixa soltorkade tomater tillsammans med olivolja och kryddor till en slät röra. Blanda ner tomatkrämen i majonnäsen och smaka av med salt och svartpeppar.

Fler spännande recept hittar du på vår inspirationssida