Wienerlussekatter med saffran

Recept: Magnus Hellman
Fler spännande recept hittar du på BakeIT

En frasig version av lussekatter som är gjord på en kavlad wienerdeg.

Artnr. Namn

Vikt (g)

22802 Bagerivetemjöl Extra

2 500

Vatten

1 000

21725 Helägg flytande

500

20239 Strösocker

200

214081 Jäst Söta Degar

150

15129 Delikatess Lyx

150

1478 Saffran Hbg strå

21134 Salt

Inkavling

15164 Butter Pastry 100%

2 500

Fyllning

3865 Wienerremons

1 400

Dekor

63351 Russin thompson medium

200

Totalt

8 705

Arbetsbeskrivning

Degbearbetning

4+2 minuter

Degtemperatur

15-20°C

Rasktid

ca 35 min

Rasktemperatur

30°C

Fuktighet

75%

Insättningstemperatur

230°C

Avbakningstemperatur

210°C i ca 7 min

Kör degen klar och låt vila i cirka 15 minuter i frys. Kavla in fettet i 3x3 slag, låt vila cirka 15 minuter per slag i frys. Kavla ut degen på 4 mm. Dela på längden till två längder. Sporra upp cirka 1 cm breda bitar. Rulla ihop som en lussekatt. Sätt 12 stycken på plåt med papper. Jäs upp och tryck till i skarvarna och fyll med wienerremons. Dekorera med 2 russin i varje katt. Baka av.

Fler recept hittar du på vår inspirationssida

Från receptet

Saffran Hbg Classic

Delikatess Lyx

Wienerromons

Kanisterpåse