English
Svenska (Sverige)
Olga Andersson vinner Mack SM 2024
Sveriges bästa macka finns i Bodafors utanför Jönköping. Det blev klart i november när Mack-SM avgjordes och Olga Andersson stod som vinnare. Till vardags driver hon Hans Hantverksbageri i Bodafors.
För första gången fanns ett tema under tävlingen och årets tema var Städer. Olgas bidrag till Mack-SM är en lokal tolkning av Berlin-favoriten currywurst där bidraget är inspirerat av Olgas svärfar som flydde från Tyskland till Sverige. Vinnarmackan består av ett mustigt rågbröd med riven potatis toppad med basilika och tomatsås, currykryddad rådjursfilé, surkålssallad och en färskost på timjan. Pricken över i är sauterad sparris och krispiga sockerärtor för extra krispighet.
- Det här känns helt fantastiskt, jag grät när de avslöjade att jag vann, och det händer inte ofta! Jag har tränat och testat den här mackan på så många för att vinna, och det känns så kul att ta revansch efter förra året! All den kraft och tid jag lagt ner, inte minst på brödet i sig, tror jag juryn märkte. Nu när jag vann kommer jag såklart servera mackan på mitt café Hans Hantverksbageri, så kom till Bodafors så får ni smaka!
Juryns motivering:
Med en smakexplosion som överraskar och förför från första tuggan bjuder denna macka på en vibrerande resa rakt in i en stads puls och själ. Varje ingrediens samspelar med härlig syra och djupa smaker som lyfter fram det bästa av det enkla och det sofistikerade. Brödet, en hyllning till hantverket, knyter samman helheten och skapar en smakrik måltid som känns både kaxig och självklar. ”It took our breath away!”
Mack-SM arrangeras av branschorganisationen Sveriges bagare & konditorer, SBK. Tävlingen syftar till att hylla mackan som en god, mättande och hållbar måltid. Under tävlingsdagen hade finalisterna i uppgift att på endast 45 minuter skapa 20 likadana mackor. Dessa mackor bedömdes därefter av en jury utifrån bland annat smak, utseende och innovation. Utmaningen för de tävlande är att skapa ett helhetskoncept, tänka kostnadseffektivt samt skapa en macka som är såväl nyttig som mättande.
- Årets vinnarmacka är en härligt mustig hyllning till Berlin och årets tema “Städer”! Finalisterna i år visar på storheten i en macka, att få fram fem så olika karaktärer på macka visar upp både innovation och kreativitet. Mackor är den bästa snabbmaten vi har, svåra att motstå, klimatsmart, gott och nyttigt, säger Martin Lundell, vd på SBK.
Segraren i Mack-SM 2024 vinner 10 000 kronor att använda i branschrelaterat utbildningssyfte.
Placeringar i Mack-SM 2024
1. ”Berlin” av Olga Andersson, Hans hantverksbageri & konditori, Bodafors
2. ”Gyllene macka” av Stina Olovsson, Thimons Konditori, Aneby
3. ”Pita Pocket” av Sam Adra, Sustainaboule, Kista
Delad fjärdeplats utan inbördes ordning:
”Mina drömmars stad”, Ann Brännborn, Brännborns, Broby
”Bondbönan kommer till stan” av Eva Perpåls, Växtzon 4 Valbo kök & trädgård, Valbo
Jury i Mack-SM 2024:
Cassandra Persson, juryordförande och medlem i Svenska Bagarlandslaget. Bagerichef på Sweets by Camilla.
Linda Kosterhed, ägare på Kosterheds konditori och Kosterheds strandcafé.
Lina Lundkvist, ägare på ”Rodga Spis” och vinnare Mack-SM 2022.
Jonas Rosén, teknisk support inom bageri på KåKå.
Saga Thyrberg, Vinnare Mack-SM 2023.
Mattias Wallmark, Bagare med erfarenhet från SM, EM och VM. Arbetar på Nya Lundbergs konditori.
Huvudsponsor: KåKå AB
Foto: Sveriges bagare & konditorer
- Det här känns helt fantastiskt, jag grät när de avslöjade att jag vann, och det händer inte ofta! Jag har tränat och testat den här mackan på så många för att vinna, och det känns så kul att ta revansch efter förra året! All den kraft och tid jag lagt ner, inte minst på brödet i sig, tror jag juryn märkte. Nu när jag vann kommer jag såklart servera mackan på mitt café Hans Hantverksbageri, så kom till Bodafors så får ni smaka!
Juryns motivering:
Med en smakexplosion som överraskar och förför från första tuggan bjuder denna macka på en vibrerande resa rakt in i en stads puls och själ. Varje ingrediens samspelar med härlig syra och djupa smaker som lyfter fram det bästa av det enkla och det sofistikerade. Brödet, en hyllning till hantverket, knyter samman helheten och skapar en smakrik måltid som känns både kaxig och självklar. ”It took our breath away!”
Mack-SM arrangeras av branschorganisationen Sveriges bagare & konditorer, SBK. Tävlingen syftar till att hylla mackan som en god, mättande och hållbar måltid. Under tävlingsdagen hade finalisterna i uppgift att på endast 45 minuter skapa 20 likadana mackor. Dessa mackor bedömdes därefter av en jury utifrån bland annat smak, utseende och innovation. Utmaningen för de tävlande är att skapa ett helhetskoncept, tänka kostnadseffektivt samt skapa en macka som är såväl nyttig som mättande.
- Årets vinnarmacka är en härligt mustig hyllning till Berlin och årets tema “Städer”! Finalisterna i år visar på storheten i en macka, att få fram fem så olika karaktärer på macka visar upp både innovation och kreativitet. Mackor är den bästa snabbmaten vi har, svåra att motstå, klimatsmart, gott och nyttigt, säger Martin Lundell, vd på SBK.
Segraren i Mack-SM 2024 vinner 10 000 kronor att använda i branschrelaterat utbildningssyfte.
Placeringar i Mack-SM 2024
1. ”Berlin” av Olga Andersson, Hans hantverksbageri & konditori, Bodafors
2. ”Gyllene macka” av Stina Olovsson, Thimons Konditori, Aneby
3. ”Pita Pocket” av Sam Adra, Sustainaboule, Kista
Delad fjärdeplats utan inbördes ordning:
”Mina drömmars stad”, Ann Brännborn, Brännborns, Broby
”Bondbönan kommer till stan” av Eva Perpåls, Växtzon 4 Valbo kök & trädgård, Valbo
Jury i Mack-SM 2024:
Cassandra Persson, juryordförande och medlem i Svenska Bagarlandslaget. Bagerichef på Sweets by Camilla.
Linda Kosterhed, ägare på Kosterheds konditori och Kosterheds strandcafé.
Lina Lundkvist, ägare på ”Rodga Spis” och vinnare Mack-SM 2022.
Jonas Rosén, teknisk support inom bageri på KåKå.
Saga Thyrberg, Vinnare Mack-SM 2023.
Mattias Wallmark, Bagare med erfarenhet från SM, EM och VM. Arbetar på Nya Lundbergs konditori.
Huvudsponsor: KåKå AB
Foto: Sveriges bagare & konditorer
Du kanske också är intresserad av...
Andrea Wiberg vinner SM Unga Bagare 2022
Josefine Pagander vinner Årets Konditor 2022
