Fruit pectin NH 500 g

NH pektin är ett LM pektin och kan smältas och värmas igen (termoreversibelt). Kan användas med relativt lite socker och vätskan skall ha ett pH värde 3,5-3,7. Rekommenderad dosering: Mjuk nappage: 0,5-1%. Hård nappage: 1,5-5%. Custard och cremeux: 1,5-2%.Blanda pektin med frukt och socker. Tillsätt ca 5 g citronsyra. Koka till 105 ° C och kyl ner. Kan användas med fruktpulp och fruktjuicer, fruktblandningar, socker och citronsyra och skapar den klassiska fruktsylten. Dosering: Jämn textur: 20