Glycerine 1,3

Item No. 37028 Print preview
Binder fett med vatten. Förhindrar fettblomning i tryfflar och praliner. Manipulerar vätskors fryspunkt och hindrar glass att torka ut och bli för söt.
This product cannot be ordered at the moment.

Description

Binder fett med vatten. Förhindrar fettblomning i tryfflar och praliner. Manipulerar vätskors fryspunkt och hindrar glass att torka ut och bli för söt.

Usage

Exempel: Ganache, glass, sorbet, mousse, konfektyr och tryfflar. Aktivt ämne Glycerin, en alkohol som finns naturligt i oljor och fetter. Dosering 1 g = 4 g socker.
    Loading
    Loading