English
Svenska (Sverige)
Petit Choux Mix 10 kg
En lättanvänd bas för tillverkning av Mariabullar och Eclairer.
Dosering: 40%
Dosering: 40%
Description
En lättanvänd bas för tillverkning av Mariabullar och Eclairer.
Dosering: 40%
Dosering: 40%
Usage
Dosering: 1000 g petits-choux mix, 1500 g vatten, vid ca 50 grader. Pulver och vatten vispas i 3 - 4 minuter i vispmaskin. Spritsa ut smeten i önskad form och storlek.
Avbakning:
Ingång 230 grader, stängt spjäll 10 minuter, ånga 15 sek, sänk direkt till 210 grader
Total baktid: 20-25 minuter
