Rågger 25kg

Item No. 2563 Print preview

Rågger är en brödbas av råg med surdeg och frö för mörka brödsorter. Innehåller surdeg, solroskärnor och mältade rågflingor.

Read full description

Description

Rågger är en brödbas av råg med surdeg och frö för mörka brödsorter. Innehåller surdeg, solroskärnor och mältade rågflingor.

Usage

35% dosering på mjölvikt. Grundrecept: 1000g Vatten, 1000g Extra bagerivetemjöl, 700g Rågger, 300g Oblandad Rågsikt, 200g Sirap Mörkbrun, 70g Jäst. Degtemperatur: 27 grader. Blanda alla ingredienserna 2+6 minuter. Liggtid: 20 minuter. Slå upp till önskad storlek (bröd 600g / baguetter 400g / bullar 70g). Jäs i jässkåp och baka av.