Deep Dish Pizza

Recept: Magnus Hellman
Fler spännande recept hittar du på BakeIT

En paj-liknande pizza med mycket fyllning, där man ibland vänder på ordningen och har ost i botten och tomatsås på toppen. I detta grundrecept har vi använt oss av majsmjöl i degen, som gör att den får en perfekt konsistens och struktur.

Artnr. Namn

Vikt (g)

Vatten

1 000

22801 Bagerivetemjöl Extra S

1 600

22318 Majsmjöl

160

214071 Jäst Bageri Original

27303 Smör Normalsaltat

21134 Bagerisalt

Totalt

2 910

Pizza-Pasta/Tomatsås

Artnr. Namn

Vikt (g)

Vatten

2 000

12602 Pizza Pasta

500

Totalt

2 500

Arbetsbeskrivning

Degbearbetning

2+8 minuter

Degtemperatur

27°C

Liggtid

20 minuter

Rasktid

30 minuter

Rasktemperatur

35°C

Fuktighet

75%

Insättningstemperatur

200°C

Ånga

direkt efter insättning

Avbakningstemperatur

175°C

Avbakningstid

cirka 20-30 minuter

Pizza: Blanda alla ingredienser och låt vila i 20 minuter. Kavla ut degen till cirka 3 mm och nagga. Klä en form eller en tårtring placerad på plåt med papper och lägg i degen. Lägg därefter ett tunt lager ost och sedan tomatsås/pizza-pasta och toppa med ost. Alternativt fyll med ost och toppa med tomatsås/pizza-pasta. Låt vila i cirka 15 minuter och baka av. Till en tårtring på 22 cm går det 200 gram deg, 250 gram ost (art nr. 862931 ) och 250 gram tomatsås (pizza-pasta art nr. 12602). För en ännu fylligare pizza, tillsätt till exempel skinka (art nr. 292131). Ringla olivolja på toppen och baka av.

Tomatsås: Väg upp vatten i en bunke, vispa ner pizza-pasta och blanda ordentligt. Låt stå i 20 minuter. Därefter är såsen redo att användas. Förvara färdigblandad pasta i kyl.

Fler recept hittar du på vår inspirationssida

TO STAY:
Gör en portionsvariant genom att använda Smördegsformar (art nr. 59835) och fyll med 20 gram Ost (art nr. 861421) och 20 gram Pizza-pasta (art nr. 12602) och baka av i 20 minuter i 175°C. Servera med sallad.

TO SHARE:
Salladsskål Kraft 1090 ml (art nr. 76350)
Lock till salladsskål 1090 ml (art nr. 76351)

TO GO:
Take Away box kraft 500 ml (art nr. 74900)
Take Away lock kraft 500 ml (art nr. 74902)

Från receptet

Bagerivetemjöl Extra S

KronJäst för Matbröd

Take Away Box

Salladsskål