Grundrecept vit bas krämig

Gelatorecept

Glöm allt du vet om glass - egentillverkad Gelato förvandlar din glassdisk till något alldeles extra. Våra Gelatorecept är baserade på färsk mjölk och grädde. Glöm inte att egentillverkad, smakrik Gelato driver trafik till din butik och ökar försäljningen.

Namn

Vikt (g)

Standardmjölk 3%

2 500

Torrmjölk

120

Vispgrädde 40%

620

Strösocker

490

Dextros

Torrglykos

Libera 50/Nevepann 50C varm

140

Pastörisering:

Värm mjölken till ca 40 grader, blanda de torra ingredienserna och rör ner i mjölken. När blandningen är uppe i ca 45 grader - tillsätt även grädden.
Upplevs krämigare pga högre fetthalt.

Fler recept hittar du på vår inspirationssida

Från receptet

Glassbas Libera

Glassbas Libera Varm

Standardmjölk 3%

Vispgrädde 40%