Julcruffins

Wienerdeg - grundrecept: Frys alla torra ingredienser, kyl vatten och ägg dagen innan. Blanda degen kort. Platta ut degen på plåt och frys i 20 minuter (använd gärna chockfrys när degen vilar mellan slagen). Ta ut degen ur frysen och kavla ut den rektangulär i kavlingsmaskin. Lägg på wienermargarin och vik in i degen till ett paket, tryck ut margarinet för hand, viktigt att det kommer ut i kanterna så att lagren blir jämna. Gör 3x3 slag med vila mellan slagen. 

Julcruffins: Kavla ut till cirka 4 mm. Sporra upp 3 cm breda remsor av degen och rulla ihop till snurror (cirka 80 gram/st). Sätt i form och jäs. Baka av och låt svalna. Blanda pepparkakskrydda och strösocker. Täck cruffinsen med socker och spritsa cirka 15 gram karamellkräm på toppen. Addera eventuellt lite flingsalt.