Kanelbullebakelse

 

Kanelbullebakelse: Koka upp vatten och salt. Lägg i mandlar och låt ligga och dra i 1 minut. Skalet ska inte lossna. Häll av vattnet och sprid ut mandlarna på en plåt. Rosta mandlar på 200°C i cirka 10 minuter i ugn. Blanda mandelmassa i en kittel med vinge. Rör ner smör, lite i taget. Häll i ägg, lite i taget. Tillsätt till sist mjöl. Blanda tills massan går ihop, den ska inte överarbetas. Hacka de saltrostade mandlarna och vänd ner i massan. Fyll en form med mazarinmassa och bred ut jämnt. Grädda på 175°C i cirka 20 minuter eller tills den blivit gyllene i färgen. Vispa 225 gram moussemix i 650 gram vispgrädde, blanda i 3–5 minuter. Fyll passande silpatformar med mousse. Stansa ut mazarinbotten och tryck försiktigt ner i moussen. Frys in. Ta ut bakelserna ur formen och ringla tempererad choklad som en cirkel på varje bakelse. Låt stelna. Blanda Ladyfruit Miroir Choklad och Ladyfruit Glassage Neutral, häll över bakelserna. Dekorera med kokosflingor. Ställ in i kylen och låt tina. 

Fler spännande recept hittar du på vår inspirationssida