Kolabullar

Recept: Christian Eek
Fler spännande recept hittar du på BakeIT

Kanelbullar är gott! Kola är gott! Gott plus gott kan bli en riktigt succé i butiken. En svensk klassiker med smak av kola. Passar lite extra bra till en kopp kaffe. (60 stycken)

Kolabullar

Artnr. Namn

Vikt (g)

Deg

22802 Bagerivetemjöl Extra

1 800

Vatten

1 000

01063 Vetebrödsbas

500

20239 Strösocker

300

15193 Rapsolja

250

214081 Jäst för söta degar

180

666044 Kardemummakärna mald

Kolafyllning

4961 Toscafyllning

600

46166 Ladyfruit Deli Caramel

600

21134 Bagerisalt

Topping

20220 Pärlsocker

200

Totalt

5 455

Arbetsbeskrivning

Degbearbetning

2+8 minuter

Degtemperatur

27°C

Liggtid

30 minuter

Rasktid

45 minuter

Rasktemperatur

37°C

Fuktighet

80%

Insättningstemperatur

200°C

Avbakningstemperatur

200°C

Avbakningstid

cirka 6-10 minuter

Kolabullar: Blanda alla ingredienser i en degblandare. Låt degen vila. Dela upp degen på 2 bitar. Blanda ihop kolafyllning. Kavla degen 2,5 mm tjock, stryk ut kolafyllning och vik över långsidan. Kavla till degen, sporra upp smala remsor och gör knutar på cirka 90 gram. Sätt i bullformar. Låt jäsa och lägg på pärlsocker. Baka av, 200°C i 8–10 minuter. .

Fler spännande recept hittar du på vår inspirationssida

Från receptet

Toscafyllning, 11 kg

Ladyfruit Deli Caramel SG, 5 kg

Pärlsocker Midi, 25 kg

Dekal "Mums!"