Toppa salladen

Recept: Magnus Hellman & Yohan Von Engelhardt Volle
Fler spännande recept hittar du på BakeIT

Nötig topping med rostade hasselnötter, mandel och blåbär. Syrlig citroncrumble med smak av rosmarin. Syrlig och krispig kikärts-topping med linfrö och smak av citron. Vilken blir din favorit?

Nöt-/blåbärstopping - grundrecept

Artnr. Namn

Vikt (g)

62301 Hasselnöt, hela rostade

300

62172 Mandel, hel brun

200

18143 Blåbär, torkade med juice

200

Totalt

700

Kikärtstopping med citron - grundrecept

Artnr. Namn

Vikt (g)

864321 Kikärtor

500

864321 Kikärtor, spad

100

65785 Linfrö, gula

Citronskal

21134 Bagerisalt

364171 Spiskummin, mald

Totalt

657

Citroncrumble - grundrecept

Artnr. Namn

Vikt (g)

151181 Olivolja Extra Virgin

100

Citronsaft

Citronskal

21134 Bagerisalt

364161 Svartpeppar, mald

Rosmarin, torkad

56036 Smörgåsbotten

750

Totalt

917

Nöt-/blåbärstopping - grundrecept: Rosta mandlar och hasselnötter med lite salt i 180˚C, cirka 10 minuter. Låt svalna. Grovhacka eller pulsmixa till grovhackad konsistens i matberedare. Blanda nötterna med blåbär och låt stå torrt.

Kikärtstopping med citron - grundrecept: Mixa kikärtor, kikärtsspad, citronskal, salt och spiskummin till en slät blandning. Tillsätt citronskal och kavla ut på plåt mellan 2 ark bakplåtspapper. Baka av i ugn, cirka 160˚C i 15–25 minuter eller tills det är torrt och krispigt, likt
ett knäckebröd. Smula sönder i önskad storlek och förvara torrt. Använd som topping på sallader och diverse rätter.

Citroncrumble - grundrecept: Mixa eller skär brödet i önskad storlek (mixa till smulor för crumble, eller skär i mindre bitar för krutonger). Mixa samman övriga ingredienser till en dressing och blanda med brödet. Baka i ugnen tills gyllenbrunt, 180˚C i cirka 15 minuter.

Fler spännande recept hittar du på vår inspirationssida

Från receptet

Hasselnötkärn hel, rostade

Kikärtor

Olivolja Extra Virgin

Burk med Alu. Lock 250 ml