Vetebas

Recept: Magnus Hellman

För de ljusa, men ändå lite tyngre bröden finns vår vetebas; av den kan du göra allt från ett magiskt surdegsbröd till ett rejält Toastbröd - och baguetter, såklart.

Ca 5 st á 600 g

Artnr. Namn

Vikt (g)

Vatten

1 000

22311 Brödbas Vete

1 000

22802 Bagerivetemjöl KåKå EX

1 000

214071 Jäst Bageri Original

Totalt

3 040

Arbetsbeskrivning

Degbearbetning-/visptid

3+5 min

Degtemperatur

27 °C

Liggtid

15 min

Rasktid

ca 50 min

Rasktemperatur

35 °C

Fuktighet

75%

Insättningstemperatur

240 °C

sänk till 210 °C efter insättning

Ånga

8 sek

Avbakningstemperatur

210 °C

Avbakningstid för 600 g

35 min

Blanda samman alla ingredienser. Låt degen vila. Väg upp i önskad storlek, jäs i jässkåp och baka av enligt anvisning.

Fler recept hittar du på vår inspirationssida

Från receptet

Brödbas Vete

Bagerivetemjöl Extra

Jäst Bageri Original

Påse KåKå Grå