Belcolade Selection Noir 96% mörk choklad i knappform. En choklad med mycket hög kakaohalt
Användning
Pralinskal,tryfflar och finare kondisbitar.
Temperiering: Smält chokladen till 50-55 grader, kyl ner till 27 grader, sedan värm upp till arbetstemperatur 30-31 grader