Svenska (Sverige)
English
O-Tentic Durum 10x1 kg
O-Tentic Durum är ett brödkoncentrat av surdeg gjord på durumvete. Genom att kombinera mjöl, vatten, salt och 4% O-Tentic Durum samt lång jästid får du ett rustikt bröd fullt med smaker och aromer. Innehåller surdeg av durumvete och torrjäst.
Beskrivning
O-Tentic Durum är ett brödkoncentrat av surdeg gjord på durumvete. Genom att kombinera mjöl, vatten, salt och 4% O-Tentic Durum samt lång jästid får du ett rustikt bröd fullt med smaker och aromer. Innehåller surdeg av durumvete och torrjäst.
Användning
Långjäst durumbröd. 4% dosering på mjölvikt. Grundrecept: 1000g Vatten, 1500g Extra bagerivetemjöl, 60g O-Tentic Durum, 30g Salt. Degtemperatur: 27 grader. Blanda alla ingredienserna 4+4 minuter. Liggtid: 40 minuter. Slå upp till önskad storlek (bröd 600g / baguetter 400g / bullar 70g). Jäs i jässkåp och baka av.
