Rågger 25 kg

Artikelnummer 2563 Förhandsgranska utskrift

Rågger är en brödbas av råg med surdeg och frö för mörka brödsorter. Innehåller surdeg, solroskärnor och mältade rågflingor.

Läs fullständig beskrivning

Beskrivning

Rågger är en brödbas av råg med surdeg och frö för mörka brödsorter. Innehåller surdeg, solroskärnor och mältade rågflingor.

Användning

35% dosering på mjölvikt. Grundrecept: 1000g Vatten, 1000g Extra bagerivetemjöl, 700g Rågger, 300g Oblandad Rågsikt, 200g Sirap Mörkbrun, 70g Jäst. Degtemperatur: 27 grader. Blanda alla ingredienserna 2+6 minuter. Liggtid: 20 minuter. Slå upp till önskad storlek (bröd 600g / baguetter 400g / bullar 70g). Jäs i jässkåp och baka av.