Branschkoll

Den nya normala?

När vi nu går in i hösten 2020 frågar sig alla när Corona kommer att vara över och vi kan återgå till livet som det såg ut före det här märkligt annorlunda året.

Trendspaning på Formex

Färger, former och design är ett naturligt inslag i vår bransch. Vi lyfte blicken bort från branschen och besökte den största mässan och mötesplatsen för Nordisk design - Formex.

Det röda guldet

Snart är det jul igen och vi fullkomligt älskar lussebullar. Men vad vore bullarna utan den speciella smaken och färgen från saffran? Vi reder ut hur produktionen går till och varför priset är så högt.

Nya färgerna ersätter "Hjärtat"

Efter 15 år lanserar KåKå uppföljaren - en serie med olika färger som ligger i tiden och lätt kan väljas efter den egna butikens stil och känsla.

Vågade inte hoppas att det skulle bli så här bra

Säkerhet och kvalitet har högsta prioritet på KåKå. Majoriteten av det som produceras av Gafs går till livsmedelsbranschen med höga krav på livsmedelssäkerhet.

Smaker från Asien

Influenser från öst är hetare än någonsin. Food & Friends har slagit fast att den största trenden inom mat år 2020 är just asiatiskt.

Montadar Kanbar är Årets Bagare 2020

Montadar som jobbar på Bageri Bullar&Bröd i Stockholm imponerade stort på juryn med sina klassiska smaker och innovativa former och kan nu titulera sig Årets bagare, tillika svensk mästare för professionella bagare.

Josefine Pagander vinner SM Unga Bagare 2020

Efter fem timmars intensiv bakning för att skapa bullar, bröd och skulpturer av mjöl, vatten och kryddor står det klart att Josefine Pagander tar hem titeln svensk juniormästare i bageri.

Skolmästerskapen 2020

Skolmästerskapen för bagare 2020 avgjordes 10 mars.
Placeringar:
1:a Jenny Nyströmskolan, Kalmar
2:a Hushagsgymnasiet, Borlänge
3:a Ester Mosessons gymnasium, Göteborg

Konditorlandslaget näst bäst i Europa

Efter en intensiv tävling stod det klart att laget belönades med silvermedaljen.

De kan vinna Årets Bagare 2020

Årets Bagare 2020 avgörs i Göteborg 9-12 mars. Här är finalisterna.

Finalisterna i SM Unga Bagare 2020

Nu är det klart vilka de nio lyckliga unga bagare som kvalificerat sig till SM Unga Bagare 2020 är.

Viktor Lind - vinnare av Mack-SM 2019

Kål me Morot är namnet på Sveriges godaste macka 2019. Det avgjordes i november under den intensiva finalen i Mack-SM där Viktor Lind från Älmhult tog revansch och kammade hem vinsten.

Konditorlandslaget siktar mot Konditor-VM 2021

Nu är det dags för ett nykomponerat landslag att representera branschen och Sverige. Första stoppet är Oslo och Nordic Pastry Cup.

Älskade Pizza

TRENDSPANING Vi har tidigare trendspanat fika i det söta Malmö och ätit frukost och brunch i Stockholm. Nu tar vi tåget till Köpenhamn med målet att äta den bästa pizzan utanför Italien.

Det röda guldet

Snart är det jul igen och vi fullkomligt älskar lussebullar. Men vad vore bullarna utan den speciella smaken och färgen från saffran? Vi reder ut hur produktionen går till och varför priset är så högt.

Fantastiska frukost!

TRENDSPANING Vi snörar på oss gympaskorna lite extra hårt för en lång tisdagspromenad runtom i den svenska huvudstaden för att utforska den allt mer populära (och fantastiska!) frukosten.

Följ med till Feldt’s Fisk

Vi besöker det lilla fiskesamhället på västkusten för att ta reda på varför hållbarhet är så viktigt för Feld´s Fisk.

De säkerställer högsta kvalitet på dina produkter

Höga krav på samtliga leverantörer och noggranna kontroller på varorna som levereras till KåKå gör att du kan vara trygg med produkterna du serverar i din butik.

Alexander Pelli är Årets Bagare

Årets Bagare 2019 är avgjort. Alexander Pelli från Uddevalla som jobbar på Bageri Petrus i Stockholm kammar hem förstaplatsen och kan nu titulera sig Årets Bagare, tillika Svensk Mästare för professionella bagare.

Fanny Johansson är Svensk Mästare för Unga Bagare

Efter fem intensiva timmar i bageriet på Ester Mosessons gymnasium i Göteborg står det klart att Fanny Johansson tar hem titeln Svensk Mästare för Unga Bagare 2019.

Socker, choklad och is - nu ska alla timmar av övning utmynna i perfektion

Här är laget som har medaljer i överflöd från framgångsrika tävlingskarriärer. Men de saknar framgångar i den största branschtävlingen, Konditor-VM i Lyon. Efter mycket slit står de nu redo att testa sitt bidrag Mother Nature på den kräsna juryn.

Grattis Christian Eek till silvermedaljen i kock-VM!

Vår kollega Christian Eek tog hem silvermedaljen tillsammans med Skåne Kulinar när Culinary World Cup avgjordes i helgen. Han ansvarade för lagets fem petit fourer samt ingick i lagets dessertteam.

Zero-waste mackan Mack-Gyver är Sveriges bästa macka 2018

Dagsgammalt surdegsbröd bakat med fullkorn, rivet rödbets- och morotsskal samt lingon, toppad med morotshummus, råpanerad rödbeta, blastsallad och lingongrette är Sveriges bästa macka 2018.

Du kanske också är intresserad av...


Utveckla ditt hantverk

Kurser

Inspireras till nya koncept

Inspirationsbroschyrer

Öka din lönsamhet med rätt kalkyl

BakeIt
Laddar
Laddar