Svenska (Sverige)
English
Glycerine 1,3 kg
Denna produkt binder fett med vatten och förhindrar fettblomning i tryfflar och praliner. Den manipulerar även vätskors fryspunkt och hindrar glass att torka ut och bli för söt.
Beskrivning
Denna produkt binder fett med vatten och förhindrar fettblomning i tryfflar och praliner. Den manipulerar även vätskors fryspunkt och hindrar glass att torka ut och bli för söt.
Användning
Använd exempelvis till ganache, glass, sorbet, mousse, konfektyr och tryfflar. Aktivt ämne Glycerin, en alkohol som finns naturligt i oljor och fetter. Dosering 1 g = 4 g socker.
