Pizza

Recept: Magnus Hellman

Fler spännande recept hittar du på bakeit2.se

Finns det något mer italienskt än pizza? Det här receptet har en pizzadeg med surdeg, havssalt och olivolja, som ger en surdegsbrödskaraktär på botten. Sedan en klassisk smakrik tomatsås och den så viktiga mozzarellan. Baka av och toppa med pålägg efter eget tycke och smak.

PIZZA En portion

Artnr. Namn

Vikt (g)

GR Pizzadeg

300

GR Tomatsås

862171 Mozzarella

100

Totalt

440

Förslag på topping

864351 Prosciutto

864331 Salami Milano

862171 Mozzarella

864241 Svarta Oliver

Ruccola

Pizzadeg - grundrecept

Artnr. Namn

Vikt (g)

22801 Bagerivetemjöl Extra S

2 000

Vatten

1 500

214071 Jäst Bageri Original

151181 Olivolja Extra Virgin

21133 Havssalt

45078 Traviata

Totalt

3 670

Tomatsås - grundrecept

343651 Tomat Grovkrossad

2 500

21133 Havssalt

364161 Svartpeppar mald

364081 Vitlök torkad

20239 Strösocker

Totalt

2 555

Pizza: Följ grundrecepten för pizzadeg och tomatsås. Arbeta ut pizzadegen för hand på mjölat bakbord. Bred ut tomatsås men lämna en kant om cirka 1 cm. Skär mozzarella i bitar och lägg på. Baka i stenugn i 330°C, cirka 5 minuter. Ta ut pizzan från ugnen och toppa med valfri topping.

Pizzadeg-grundrecept: Blanda alla ingredienser utom salt, 2+10 minuter till en degtemperatur på 28°C. Tillsätt salt i slutet, efter väl utvecklad glutenstruktur. Låt vila i inoljad back, 60 minuter. Vik ihop degen efter 60 minuter och placera i kyl över natten. Väg upp i önskad storlek och rundriv/vik ihop degen och placera i kyl tills användning.

Tomatsås-grundrecept: Blanda alla ingredienser med en stavmixer tills såsen har önskad konsistens. För en förstärkt smak och längre hållbarhet – koka upp ingredienserna och låt koka på svag värme i cirka 10 minuter. Kyl därefter ner och förvara i kyl.

Fler spännande recept hittar du på vår inspirationssida

Från receptet

Bagerivetemjöl Extra S

Traviata

Mozzarella i block

Pizzakartong