Tart Shiny Strawberry

Recept: Christian Eek
Fler spännande recept hittar du på BakeIT

En frisk sommartart med jordgubbsmak.

Tart Shiny Strawberry

cirka 16 stycken

Artnr. Namn

Vikt (g)

59714 Toscaformar

300

14531 Vaniljkräm

225

46185 Topfil Jordgubb 60%

150

59523 Rulltårta Kapsel Ljus

Mousse

27168 Vispgrädde 40%

330

1695 Jordgubbsmousse

Vatten

Glaze

GR Jordgubbsglaze Röd

225

Dekor

27168 Vispgrädde 40%

100

120431 Chokladspån Duo

Totalt

1 585

Jordgubbsglaze Röd - grundrecept

Artnr. Namn

Vikt (g)

Gelatinmassa

364281 Gelatinpulver

Vatten

100

Övriga ingredienser

20391 Glukossirap

450

Vatten

310

20239 Strösocker

450

Kondenserad Mjölk

250

46220 Belcolade Vit

450

46040 Ladyfruit Miroir

225

062251 GA Jordgubb

100

12349 Power Flowers Röd

Totalt

2 358

Tart Shiny Strawberry: Baka av Toscaformar enligt anvisning. Låt svalna. Spritsa Topfil Jordgubb i botten. Stick ut passande bitar från en rulltårtsbotten och lägg i formarna. Stryk upp med vaniljkräm. Blanda jordgubbsmoussepulver med vatten och låt stå 5 minuter. Blanda ner lättvispad grädde. Gjut i puckformade silpatformar och frys. Ta ut puckarna och sätt på galler. Värm glazen till 36°C och häll över puckarna. Montera tarten och dekorera med duo chokladspån på sidan. Vispa grädde, spritsa rosor på tarten och dekorera med dekor från Dobla.

Jordgubbsglaze Röd - grundrecept: Blanda gelatinmassa, låt stå. Koka socker, vatten och glukos till 103°C. Slå över resterande ingredienser. Mixa glazen slät med stavmixer. Kyl till nästa dag. Arbetstemperatur 34°C.

Fler spännande recept hittar du på vår inspirationssida

Från receptet

Toscaformar

Topfil Jordgubb 60%

Balloons

Guld/Silverbricka, 8 cm