Glycerine 1,3 kg

Item No. 37028 Print preview
Binder fett med vatten. Förhindrar fettblomning i tryfflar och praliner. Manipulerar vätskors fryspunkt och hindrar glass att torka ut och bli för söt.
Item has been replaced

New replacement item:

Glycerine 1,3 kg
Item No. 37029

Description

Binder fett med vatten. Förhindrar fettblomning i tryfflar och praliner. Manipulerar vätskors fryspunkt och hindrar glass att torka ut och bli för söt.

Usage

Exempel: Ganache, glass, sorbet, mousse, konfektyr och tryfflar. Aktivt ämne Glycerin, en alkohol som finns naturligt i oljor och fetter. Dosering 1 g = 4 g socker.
    Loading
    Loading