Kanelbullslasagne

Recept: Christian Eek

Fler spännande recept hittar du på BakeIT

Kanelbullar är en favorit hos många. Variationen på denna svenska klassiker är stor. Kanelbullar i långpanna är både effektivt och gott. I det här receptet är det lite havssalt som gör bullen lite extra god. Packa i smidig take away-påse och lägg på stick i butiken, ett mycket trevligt sätt att exponera bakverket.

Kanelbullslasange

cirka 30 stycken

Artnr. Namn

Vikt (g)

GR Vetedeg

2000

04315 Mästar Kanel, grov

700

GR Kanel/Farintopping

130

21133 Havssalt

27302 Smör Normalsaltat

Totalt

2 882

Kanel/Farintopping, Grundrecept

Artnr. Namn

Vikt (g)

20239 Strösocker

200

20256 Farinsocker Brun

666039 Kanel, mald

Totalt

260

Vetedeg, Grundrecept

Artnr. Namn

Vikt (g)

22102 Bagerivetemjöl

1800

Vatten

1000

01063 Vetebrödsbas

500

20239 Strösocker

300

15193 Rapsolja KåKå

250

214081 Jäst för söta degar

180

666044 Kardemummakärnor, mald

Totalt

4050

Degbearbetning

Degbearbetningstid

4+8 minuter

Degtemperatur

26°C

Liggtid

20 minuter

Rasktid

60 minuter

Rasktemperatur

37°C

Fuktighet

80%

Insättningstemperatur

250°C

Ånga

0 sekunder

Avbakningstemperatur

200°C, 10-15 minuter

Uppslagning : Blanda alla ingredienser till degen och följ anvisningarna. Kavla ner till 2,5 mm. Bred på fyllning över nästan hela ytan, men spara 1/4 till ett lager till. Vik degen med sidorna till mitten. Bred på fyllning på underkanten och vik över degen så att det blir fyra lager. Dela upp längden på 20 bitar. Lägg på kapselplåt med papper, pensla smör på sidorna och låt överjäsa.

Spraya vatten/strykning och strö över farinsockerblandningen och sist lite flingsalt. Baka av, 10–15 minuter, beroende på storlek. Bullen får inte bli för torr utan ska gärna vara ”lite lagom kladdig”.

Fler spännande recept hittar du på vår inspirationssida

Så gör du Kanelbullslasagne

Från receptet

Bagerivetemjöl

Vetebrödsbas KåKå

Kardemummakärna

Snack Bag